Mibsan Alvarenga - Soufflé ou Suflê

Soufflé de Brócolis 

Ingredientes

• 1 maço de brócolis cozido e picado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 clara de ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo de minas (ou branco) padrão light ralado

Modo de preparo

Refogue o brócolis, a cebola e os dentes de alho no azeite.

Junte a farinha de trigo e o sal, adicione o leite e mexa rapidamente até engrossar.

Retire do fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, ao brócolis.

Coloque a mistura em uma forma de suflê untada e polvilhe o queijo minas.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 °C a 190 °C), por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado.

Sirva imediatamente.

Dica - pode ser servido com arroz branco e bife a sua escolha,

batata frita também vai bem. 

Soufflé de cenoura 

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 unidades de gema de ovo
• 2 unidades de cenoura grandes raladas
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 4 unidades de clara de ovo em neve
• margarina para untar
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho.

Acrescente o leite com a farinha dissolvida.

Mexendo sempre, acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Misture o queijo e delicadamente acrescente as claras em neve.

Com a margarina, unte 6  refratários pequenos e distribua o suflê.

Leve ao forno médio, a 180 ºC, preaquecido, por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a cenoura por mandioquinha ralada.

Soufflé de Couve flor

Ingredientes:

1 couve - flor média

3 ovos (claras e gemas separadas)

50 g de queijo parmesão ralado

500 ml de leite

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar a couve - flor para cozinhar em água e sal, porém sem que se torne extremamente mole

Prepare um molho branco colocando o leite, a farinha, o sal e a manteiga em uma panela

Leve ao fogo até engrossar

Reserve

Pique a couve - flor e junte as gemas, o queijo e o molho branco, misturando bem

Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura

Coloque o soufflé em um refratário untado com manteiga e farinha

Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que se torne dourado

Sirva quente como acompanhamento de carnes