Lasanha da de Brócolis

Receita de Lasanha de brócolis e molho branco

Ingredientes

• 500g de massa para lasanha
• 300g de queijo mussarela fatiado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 2 xícaras (chá) de creme de leite

Recheio

• 1 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 5 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Para o molho branco, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos.
• Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo.
• Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
• Tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicione o creme de leite e reserve.
• Para o recheio, em uma panela, refogue o bacon na própria gordura até dourar.
• Junte o brócolis e refogue por 3 minutos.
• Acrescente o cheiro verde, sal, pimenta e misture.
• Em um refratário grande, intercale camadas de molho, massa, brócolis e queijo, terminando em massa e molho.
• Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
• Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Rendimento:10 porções

Lasanha de Couve Flor

INGREDIENTES

• 1 couve - flor
• 500 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de tempero verde picado (salsa e cebolinha)
• 2 xícaras de leite
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• 1 caldo de galinha
• Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO

1 - Cozinhe as flores da couve - flor em água e sal, até que fiquem macias

2 - Em uma panela, frite refogue a carne moída com a cebola e o tempero verde

3 - Tempere com sal a gosto

4 - Em outra panela prepare o molho branco, derretendo a manteiga e o caldo de galinha

5 - Acrescente o leite e engrosse o molho com a farinha

MONTAGEM:

1 - Uma camada de carne, uma camada de couve - flor e uma camada de molho, repetindo até o fim

2 - Na última camada polvilhe com o queijo ralado e leve para gratinar

3 - Sirva quente, acompanhada com arroz branco

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Mibsan Alvarenga - Tira gosto

Batata frita com queijo cremoso e com calabresa

INGREDIENTES

• 2 sacos de batata pré-frita congelada ou 8 batatas grandes
• 1 calabresa cortada em cubos
• 200 g de bacon cortado em cubos
• 1 copo de requeijão
• 1 pacote pequeno de queijo ralado
• 200 g de mussarela ou queijo pato
• 1/4 de xícara de leite
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Frite a batata, escorra bem em papel toalha e coloque em uma travessa

Coloque um pouco de sal

Frite a calabresa e o bacon

Escorra bem e reserve

Coloque em uma panela o requeijão, o queijo ralado, o queijo mussarela ou prato grosseiramente picado e o leite

Mexa em fogo baixo até o queijo derreter e obter um creme liso

Despeje o queijo cremoso na batata, espalhe a calabresa e o bacon frito e salpique salsinha e cebolinha a gosto

Mibsan Alvarenga - Canjas deliciosas

Canja de galinha 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sopa) de alho amassado
• 2 tomates sem pele picados
• 1 talo de salsão em cubos
• 1 peito de frango sem osso
• 3 litros de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 cenouras em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
• Sal a gosto
• Salsa picada e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho amassado com o tomate picado e o salsão em cubos por 3 minutos.
• Acrescente o peito de frango, a água e os cubos de caldo de galinha e legumes.
• Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
• Espere a pressão sair espontaneamente, abra a panela, retire o frango e desfie com um garfo.
• Volte o frango à panela com o caldo, adicione a cenoura e a batata em cubos e junte o arroz cru.
• Cozinhe, em fogo médio, com a panela sem tampa até o arroz e a batata ficarem macios.
• Acerte o sal e sirva em seguida polvilhado com salsa picada e queijo parmesão ralado.

Canja de carne

Ingredientes

• 500 gr de músculo bovino
• 1 unidade(s) de cebola
• 2 batatas grandes picadas
• 1 unidade(s) de tomate
• 4 talo(s) de salsinha
• 2 litro(s) de água
• 2 unidade(s) de cenoura em rodelas
• 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s) "ao dente"

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  Como fazer

1. Coloque a água, o músculo, tomate, cebola e salsinha numa panela e leve ao fogo.
2. Deixe ferver e cozinhar por 1 1/2 hora.
3. Retire a carne e passe tudo na peneira (use a carne desfiada para fazer uma salada temperando como de costume).
4. Pegue o caldo e volte na panela adicionando sal e pimenta-do-reino (se quiser).
5. Adicione a cenoura e a batata.
6. Deixe amolecer e acrescente o arroz já cozido.
7. Jogue um pouco de salsinha picadinha e sirva.

Mibsan Alvarenga - Sopas para os dias frios

Sopa de Legumes com frango



INGREDIENTES

• 1 peito de frango desossado e sem a pele
• 2 batatas rosa
• 2 cenouras
• 1 chuchu
• 1 cebola grande
• 1 talo de salsão
• 2 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras bem finas
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o peito de frango em pedaços pequenos e regulares e tempere com sal e pimenta, deixe tomar gosto por uns 20 minutos.
Descasque as batatas, as cenouras, o chuchu e a cebola e corte todos os legumes em cubinho, exceto o repolho que deverá ser cortado em tiras bem fininhas.
Aqueça o azeite com a manteiga em uma panela grande e acrescente o frango cortado em cubinhos e deixe dourar em fogo alto, mexendo sempre. Acrescente o molho de tomate e os legumes picados. Misture bem e deixe refogar por uns 5 minutos. Acrescente 1 1/2 litro de água quente e os tabletes de caldo de galinha e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente para que o frango e os legumes fiquem macios. Se necessário, durante o cozimento, acrescente mais água quente.
Ajuste o sal e sirva com uma pitada de pimenta do reino e salsinha.





Sopa de legumes com carne moída

Ingredientes 

• 450 g de carne moída
• 2 litros de água
• 400 g de tomate pelado em lata picado
• 1 cebola picada
• 4 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 1 pacote (450 g) de seleta de legumes congelada
• 4 tabletes de caldo de carne, esfarelados
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Doure a carne moída numa panela grande e escorra o excesso de gordura.
2. Junte a água, tomate, cebola, batata, legumes, caldo de carne e pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Sirva quente.

Sopa de ervilha com frango

Ingredientes:

• 250 gr de ervilha
• 1 unidade(s) de Peito de frango 
   desossado
• 1 unidade(s) de batata em pedaços pequenos
• 1 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
• 1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 3 colher(es) (sopa) de azeite
• 1 sachê(s) de Caldo de Galinha 
   sem gordura
• 2 1/2 litro(s) de água
• quanto baste de sal

Modo de fazer:

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Como fazer

1. Cozinhe o peito de frango em 2 L de água.
2. A seguir, deixe esfriar e desfie. Reserve a água do cozimento.
3. A parte, fresca por 15 minutos no máximo, na panela de pressão.
4. Refogue o peito de frango desfiado, no azeite com o sal, o caldo de galinha, o alho, o pimentão a cebola, o tomate e a batata.
5. Coloque então a água reservada (cozimento do peito de frango) e mais 500 ml acrescentando em seguida a ervilha fresca já cozida.
6. Deixe ferver até tomar consistência.
7. Sirva em seguida.

Sopa de repolho 

Ingredientes da sopa de repolho:

• 6 grandes cebolas
• 2 pimentões verdes
• 1 cenoura
• 3 tomates – retire a pele e pique ele todo
• 1 maço de aipo
• 1/2 cabeça de repolho
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 ou 2 cubos de caldo de carne (opcional)
• 5 cenouras
• 1 lata de ervilha sem água
• Tempere a gosto (sal, pimenta, salsa, alho em pó, etc)

Modo de preparar a sopa de repolho:

• 01- Pegue uma panela comum coloque a cebola picada a gosto e o alho e um fio de azeite.
• 02- Após refogar a cebola com o alho junte os demais ingredientes menos a sopa de cebola em pó, coloque até cobrir todos os ingredientes, fique atenda assim que ferver acrescente o pacote de sopa de cebola deixe ferver por aproximadamente 5 a 6 minutos.
• 03- Agora a sopa esta pronta basta retirar do fogo servir.
• e essa sopa ainda pode fazer emagrecer até 4 quilos por semana se você estiver de dieta com poucas calorias. 

Mibsan Alvarenga - Soufflé ou Suflê

Soufflé de Brócolis 

Ingredientes

• 1 maço de brócolis cozido e picado
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 clara de ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo de minas (ou branco) padrão light ralado

Modo de preparo

Refogue o brócolis, a cebola e os dentes de alho no azeite.

Junte a farinha de trigo e o sal, adicione o leite e mexa rapidamente até engrossar.

Retire do fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, ao brócolis.

Coloque a mistura em uma forma de suflê untada e polvilhe o queijo minas.

Leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 °C a 190 °C), por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado.

Sirva imediatamente.

Dica - pode ser servido com arroz branco e bife a sua escolha,

batata frita também vai bem. 

Soufflé de cenoura 

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 unidades de gema de ovo
• 2 unidades de cenoura grandes raladas
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 4 unidades de clara de ovo em neve
• margarina para untar
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho.

Acrescente o leite com a farinha dissolvida.

Mexendo sempre, acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Misture o queijo e delicadamente acrescente as claras em neve.

Com a margarina, unte 6  refratários pequenos e distribua o suflê.

Leve ao forno médio, a 180 ºC, preaquecido, por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dica: substitua a cenoura por mandioquinha ralada.

Soufflé de Couve flor

Ingredientes:

1 couve - flor média

3 ovos (claras e gemas separadas)

50 g de queijo parmesão ralado

500 ml de leite

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar a couve - flor para cozinhar em água e sal, porém sem que se torne extremamente mole

Prepare um molho branco colocando o leite, a farinha, o sal e a manteiga em uma panela

Leve ao fogo até engrossar

Reserve

Pique a couve - flor e junte as gemas, o queijo e o molho branco, misturando bem

Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura

Coloque o soufflé em um refratário untado com manteiga e farinha

Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que se torne dourado

Sirva quente como acompanhamento de carnes